MANIFEST

PREHRANE ZDRAVEGA RAZUMA

»Common-sensitarian« diet Manifesto

OSNOVNA NAČELA

PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA

ni dieta, ki me omejuje v tem, kaj naj jem in česa ne. Je moja osebna moralna zaveza in hkrati poziv k družbenim, ekonomskim in političnim spremembam. Je v skladu s planetarnimi mejami in nujna za ponovno vzpostavitev trajnostnih prehranskih sistemov z manjšim vplivom na podnebje in okolje.

PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA je način razmišljanja, ki mi pomaga razvijati pozitiven odnos do hrane in me ozavešča o moralnih posledicah izbire hrane. Je vodilo, po katerem posamezniki, ponudniki in pripravljavci hrane, vodstva podjetij in drugih organizacij ter politični odločevalci premišljeno sprejemajo prehranske odločitve, ki bodo koristile podnebju, naravnemu okolju in zdravju ljudi.

PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA je spoštljiva, odgovorna in vključujoča. Osrečuje, ker je dobra za moje telo, dušo in naš planet ter spoštljiva do vseh udeleženih v oskrbovalnih verigah s hrano in pijačo. Zasnovana je na temeljih različnih naravoslovnih, družboslovnih in humanističnih znanosti.

VEDENJSKE SMERNICE PREHRANE ZDRAVEGA RAZUMA

Prehrana zdravega razuma je dobra za naš planet.

Uživam prehrano z manjšim okoljskim odtisom, zato so rastlinska živila večinski del moje prehrane.

Uživam čim manj mesa, še posebej tehnološko predelanih mesnih izdelkov in rdečega mesa.

Glede na svoje zmožnosti v obroke vključujem ekološka živila.

Aktivno prispevam k zmanjševanju količine zavržene hrane.

Hrano kupujem od lokalnih pridelovalk in pridelovalcev.

Izogibam se nepotrebni in okolju škodljivi embalaži hrane in pijač.

S prehrano zdravega razuma izkazujem spoštljiv in odgovoren odnos do vseh ljudi.

Spoštujem vse udeležene v oskrbovalnih verigah s hrano in pijačo (pridelovalke in pridelovalce hrane, zaposlene v predelovalni dejavnosti, gostinke in gostince ter trgovke in trgovce).

Zavzemam se za večjo dostopnost kakovostne prehrane vsem ljudem.

Spoštujem prehranska prepričanja drugače mislečih, prehranske navade različnih kultur in kulinarično dediščino.

Zagovarjam rešitve, ki spodbujajo lokalno ekološko pridelavo ter majhne pridelovalke in pridelovalce.

Imam odgovoren odnos do pitja alkohola.

Prehrana zdravega razuma je dobra za moje počutje.

Obroka se veselim, v njem uživam in si zanj vzamem čas. Jem redno, ne preveč in ne premalo, vendar kakovostno.

Obrok vidim kot priložnost za pristno druženje, obenem pa ustvarjam prijaznejši in sprejemajoč odnos do samega sebe.

Moje zdravorazumske prehranske navade dovoljujejo tudi občasno prehransko razvajanje.

Prehrana zdravega razuma je dobra za moje telo.

UŽIVAM VEČ:

raznovrstne in polnovredne sezonske hrane, v kateri prevladujejo živila rastlinskega izvora;

zelenjave (tudi zelišča, začimbe, mikrozelenjavo), stročnic, polnovrednih žit, gob, oreščkov in sadja;

vode, mineralne vode in čajev (sadnega, zeliščnega in zelenega).

UŽIVAM MANJ:

pretirano slane in sladke hrane, ocvrte hrane in pijač z dodanim sladkorjem;

»visokotehnološko« predelanih živil, ki vsebujejo nenaravne konzervanse, ojačevalce okusa, nasičene maščobe in holesterol;

tehnološko predelanih mesnih izdelkov in rdečega mesa.

Ustvarjalci:

Martin Jezeršek, Jezeršek gostinstvo
Ana Roš, Hiša Franko
Dr. Afton Halloran
Andrea Petrini

Soustvarjalci:

Dr. Urška Battelino
Doc. dr. Evgen Benedik, Pediatrična klinika UKC in Biotehniška fakulteta UL
Zasl. prof. dr. Janez Bogataj
Dr. Zdenka Čebašek-Travnik
Prof. dr. Nataša Fidler Mis, Pediatrična klinika UKC
Prof. dr. Lučka Kajfež Bogataj, Biotehniška fakulteta UL
Prof. dr. Tanja Kamin, Fakulteta za družbene vede UL
Prof. dr. Barbara Koroušić Seljak, Institut “Jožef Stefan”
Prof. dr. Samo Kreft, Fakulteta za farmacijo UL
Marjana Peterman, Zveza potrošnikov Slovenije
Prof. dr. Adriana Rejc Buhovac, Ekonomska fakulteta UL
Prof. dr. Karin Sernec, Univerzitetna psihiatrična klinika Ljubljana
Doc. dr. Tadej Strehovec, Teološka fakulteta UL
Nika Tavčar, Umanotera, Slovenska fundacija za trajnostni razvoj
Izr. prof. dr. Andreja Vezovnik, Fakulteta za družbene vede UL

Ambasadorji:

Mag. Maja Pak, Slovenska turistična organizacija

Dr. Marko Pokorn, Pediatrična klinika, UKC Ljubljana

Red. prof. dr. dr. Ana Vovk, Filozofska fakulteta, Univerza v Mariboru

Luka Jezeršek, Jezeršek gostinstvo
Karim Merdjadi, Atelier Karim
Bine Volčič, Posestvo Monstera

Tomaž in Patrizia Bevčič, Rizibizi, član JRE-Slovenija
Tomaž in Nina Bratovž, JB restavracija, član JRE-Slovenija
Družina Breznik, Hiša Raduha, član JRE-Slovenija
Nina Čarman, Danilo – restavracija in vinoteka, član JRE-Slovenija
Miha Dolinar in Žan Donoša, Restavracija Mama Marija, član JRE-Slovenija
Uroš Fakuč, Dam, član JRE-Slovenija
Tadej Gašparin, Pikol, član JRE-Slovenija
Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, član JRE-Slovenija
Marcela Klofutar in Uroš Štefelin, Hiša Linhart, član JRE-Slovenija
Luka Košir, Grič, član JRE-Slovenija
Ksenija in Martin Mahorčič, Gostilna Mahorčič, član JRE-Slovenija
Jurij Osole in Jakob Pintar, TaBar, član JRE-Slovenija
Marko Pavčnik, Restavracija Pavus, član JRE-Slovenija
Tanja in Leon Pintarič, Gostilna Rajh, član JRE-Slovenija
Gašper Puhan, Galerija okusov, član JRE-Slovenija
Boštjan Rakar, Gostilna Rakar, član JRE-Slovenija
Grega Repovž, Gostilna Repovž, član JRE-Slovenija
Ago Špacapan, Špacapanova hiša, član JRE-Slovenija
Jure Tomič, Ošterija Debeluh, član JRE-Slovenija
David Vračko, Restavracija Mak, član JRE-Slovenija
Jorg Zupan in Matjaž Ivanc, Atelje, član JRE-Slovenija

PODPIŠI MANIFEST

Že danes lahko z razumnimi prehranskimi odločitvami pomembno vplivam na pozitivne spremembe v odnosu do okolja, družbe in sebe. To je moja zaveza za boljši jutri.

    Podporniki:

    Jan Golja, Father, Husband, Founder and Creative director Yours&Ours
    Matevž Oman
    Eva Gaiser, Marketing director, content creator, wife & mom
    Mojca Polak, VSGT Maribor
    Urška Petelin, Executive editor of Dober tek culinary magazine, CEO of cookbook publishing company, a juggling mom
    Boris Erklavec, Postojnska jama
    Urška Verč
    Marijana Hlebš Radžo
    Katja Šturm
    Haris Radžo, POMARANČA 5, OGLAŠEVANJE, D.O.O.
    Mateja Keber
    Sandra Lenaršič
    Boštjan Hafnar
    Gregor Prosen, Emergency Department, University medical centre Maribor; head
    Mateja Laščak Jakop
    Dubravka B. Vidmar, radiologist
    Ivan Vidmar, retired physician
    Tadeja Ivančič Toth
    Matija Jašarov
    Christof Ellinghaus , Restaurant CORDO
    Aleksandra Jezeršek Matjašič, Copywriter, Tourism PR specialist
    Morana Polovič, Slovenska turistična organizacija
    Lana Klemenčič
    BARBARA ZMRZLIKAR, SLOVENSKA TURISTIČNA ORGANIZACIJA
    Ana Božič, L56
    Anna Laura Morelli, Director
    Tadeja Pintar, UKC Ljubljana
    Margaret Sijswerda , Writer
    Andreja Moškotevc, Ahac d.o.o.
    Ana Hotko, JRE-Slovenija
    Karli Petelin
    Klemen Kolenc
    Alessio Turazza, journalist
    Amer Bećirović, Mercator
    Žiga Jarc, Ustvarjalec vsebin in tekstopisec
    Klaudija in Siniša Žilavec, To ni gibanica doo, Gostilna Lovski dom
    Tanja Vojvodić, Tanya Smiles, Tanja Vojvodić, s.p.
    Karim Merdjadi, Atelier Karim d.o.o.
    Zlatko Fras, dr.sci., dr.med., specialist interne medicine, specialist kardiologije in vaskularne medicine, redni profesor interne medicine (kardiologije in vaskularne medicine), FRCP (Lond), FESC, FACC; (1) Interna klinika, Univerzitetni klinični center Ljubljana, (2) Medicinska fakulteta, Univerza v Ljubljani
    Irena Oven , NLB d.d.
    Luka Rusic, Jezersek gostinstvo
    Lucija Koželj, Koželj, hiša dobrih vin
    Deana Jezeršek, Co-Founder and Managing Director at LanguageSitter d. o. o.
    Maša Puklavec, Slovenska turistična organizacija
    Livija Kovač Kostantinovič, STO
    Aleksandra Lipej, Slovenian Tourist Board
    Tamara Kofol, Tamara Kofol
    MILOJKA JUTERŠEK
    Lena Tajnsek
    Manca Čot, Pediatrična klinika Ljubljana
    Lana Krajnc, LanaVital
    Eva Žaberl
    Lana Trampuš
    Valerija Buh
    TAJA BENČIČ RIBARIČ
    Sandra Beer Gregorc
    Aljoša Kuzmanovski, klinični dietetik, UKC Ljubljana
    Andreja Heine, zd domžale
    Irena Hren, Splošna bolnišnica Novo mesto
    Nadja Primc, UKC LJ
    ANDREJ HORVAT, zdravstveni dom MURSKA SOBOTA
    Dajana Smolnik, Dietetik
    Jan Jelsevar
    Mateja Horvat, Zdravstveni dom Lenart
    Luka Miklavžič, Jezeršek gostinstvo
    Aleš Gačnik, University of Primorska: Faculty of tourism studies, Centre of gastronomy and wine culture
    Karmen Grašič Lunar
    Mateja Gravner, Gravner Francesco Josko
    marko potocnik
    Nataša Ropotar
    Elisa Pérez Babo, Porto
    Gregor Prajs, European Parliament
    Simon ČErne, Project manager, Jezersek gostinstvo d.o.o.
    Sebastjan, Aqua Roma
    Brigita Blaževič
    Ciril redek, Prepeličarstvo Redek
    Jurij Janez Bizjak, Upokojenec
    Tomaž Štefe, Director, Velika planina d.o.o.
    Primož Goričnik, Agencija Špik
    Saša Šolc
    Mojca Marolt
    Laura Durand , Laura Durand private chef