MANIFEST
PREHRANE ZDRAVEGA RAZUMA

»Common-sensitarian« diet Manifesto

OSNOVNA NAČELA
PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA ni dieta, ki me omejuje v tem, kaj naj jem in česa ne. Je moja osebna moralna zaveza in hkrati poziv k družbenim, ekonomskim in političnim spremembam. Je v skladu s planetarnimi mejami in nujna za ponovno vzpostavitev trajnostnih prehranskih sistemov z manjšim vplivom na podnebje in okolje.
PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA je način razmišljanja, ki mi pomaga razvijati pozitiven odnos do hrane in me ozavešča o moralnih posledicah izbire hrane. Je vodilo, po katerem posamezniki, ponudniki in pripravljavci hrane, vodstva podjetij in drugih organizacij ter politični odločevalci premišljeno sprejemajo prehranske odločitve, ki bodo koristile podnebju, naravnemu okolju in zdravju ljudi.
PREHRANA ZDRAVEGA RAZUMA je spoštljiva, odgovorna in vključujoča. Osrečuje, ker je dobra za moje telo, dušo in naš planet ter spoštljiva do vseh udeleženih v oskrbovalnih verigah s hrano in pijačo. Zasnovana je na temeljih različnih naravoslovnih, družboslovnih in humanističnih znanosti.

VEDENJSKE SMERNICE PREHRANE ZDRAVEGA RAZUMA


Prehrana zdravega razuma je dobra za naš planet.
Uživam prehrano z manjšim okoljskim odtisom, zato so rastlinska živila večinski del moje prehrane.
Uživam čim manj mesa, še posebej tehnološko predelanih mesnih izdelkov in rdečega mesa.
Glede na svoje zmožnosti v obroke vključujem ekološka živila.
Aktivno prispevam k zmanjševanju količine zavržene hrane.
Hrano kupujem od lokalnih pridelovalk in pridelovalcev.
Izogibam se nepotrebni in okolju škodljivi embalaži hrane in pijač.


S prehrano zdravega razuma izkazujem spoštljiv in odgovoren odnos do vseh ljudi.
Spoštujem vse udeležene v oskrbovalnih verigah s hrano in pijačo (pridelovalke in pridelovalce hrane, zaposlene v predelovalni dejavnosti, gostinke in gostince ter trgovke in trgovce).
Zavzemam se za večjo dostopnost kakovostne prehrane vsem ljudem.
Spoštujem prehranska prepričanja drugače mislečih, prehranske navade različnih kultur in kulinarično dediščino.
Zagovarjam rešitve, ki spodbujajo lokalno ekološko pridelavo ter majhne pridelovalke in pridelovalce.
Imam odgovoren odnos do pitja alkohola.


Prehrana zdravega razuma je dobra za moje počutje.
Obroka se veselim, v njem uživam in si zanj vzamem čas. Jem redno, ne preveč in ne premalo, vendar kakovostno.
Obrok vidim kot priložnost za pristno druženje, obenem pa ustvarjam prijaznejši in sprejemajoč odnos do samega sebe.
Moje zdravorazumske prehranske navade dovoljujejo tudi občasno prehransko razvajanje.


Prehrana zdravega razuma je dobra za moje telo.
UŽIVAM VEČ:
raznovrstne in polnovredne sezonske hrane, v kateri prevladujejo živila rastlinskega izvora;
zelenjave (tudi zelišča, začimbe, mikrozelenjavo), stročnic, polnovrednih žit, gob, oreščkov in sadja;
vode, mineralne vode in čajev (sadnega, zeliščnega in zelenega).
UŽIVAM MANJ:
pretirano slane in sladke hrane, ocvrte hrane in pijač z dodanim sladkorjem;
»visokotehnološko« predelanih živil, ki vsebujejo nenaravne konzervanse, ojačevalce okusa, nasičene maščobe in holesterol;
tehnološko predelanih mesnih izdelkov in rdečega mesa.
Ustvarjalci:
Martin Jezeršek, Jezeršek gostinstvo
Ana Roš, Hiša Franko
Dr. Afton Halloran
Andrea Petrini
Soustvarjalci:
Dr. Urška Battelino
Doc. dr. Evgen Benedik, Pediatrična klinika UKC in Biotehniška fakulteta UL
Zasl. prof. dr. Janez Bogataj
Dr. Zdenka Čebašek-Travnik
Prof. dr. Nataša Fidler Mis, Pediatrična klinika UKC
Prof. dr. Lučka Kajfež Bogataj, Biotehniška fakulteta UL
Prof. dr. Tanja Kamin, Fakulteta za družbene vede UL
Prof. dr. Barbara Koroušić Seljak, Institut “Jožef Stefan”
Prof. dr. Samo Kreft, Fakulteta za farmacijo UL
Marjana Peterman, Zveza potrošnikov Slovenije
Prof. dr. Adriana Rejc Buhovac, Ekonomska fakulteta UL
Prof. dr. Karin Sernec, Univerzitetna psihiatrična klinika Ljubljana
Doc. dr. Tadej Strehovec, Teološka fakulteta UL
Nika Tavčar, Umanotera, Slovenska fundacija za trajnostni razvoj
Izr. prof. dr. Andreja Vezovnik, Fakulteta za družbene vede UL
Ambasadorji:
Mag. Maja Pak, Slovenska turistična organizacija
Dr. Marko Pokorn, Pediatrična klinika, UKC Ljubljana
Red. prof. dr. dr. Ana Vovk, Filozofska fakulteta, Univerza v Mariboru
Luka Jezeršek, Jezeršek gostinstvo
Karim Merdjadi, Atelier Karim
Bine Volčič, Posestvo Monstera
Tomaž in Patrizia Bevčič, Rizibizi, član JRE-Slovenija
Tomaž in Nina Bratovž, JB restavracija, član JRE-Slovenija
Družina Breznik, Hiša Raduha, član JRE-Slovenija
Nina Čarman, Danilo – restavracija in vinoteka, član JRE-Slovenija
Miha Dolinar in Žan Donoša, Restavracija Mama Marija, član JRE-Slovenija
Uroš Fakuč, Dam, član JRE-Slovenija
Tadej Gašparin, Pikol, član JRE-Slovenija
Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, član JRE-Slovenija
Marcela Klofutar in Uroš Štefelin, Hiša Linhart, član JRE-Slovenija
Luka Košir, Grič, član JRE-Slovenija
Ksenija in Martin Mahorčič, Gostilna Mahorčič, član JRE-Slovenija
Jurij Osole in Jakob Pintar, TaBar, član JRE-Slovenija
Marko Pavčnik, Restavracija Pavus, član JRE-Slovenija
Tanja in Leon Pintarič, Gostilna Rajh, član JRE-Slovenija
Gašper Puhan, Galerija okusov, član JRE-Slovenija
Boštjan Rakar, Gostilna Rakar, član JRE-Slovenija
Grega Repovž, Gostilna Repovž, član JRE-Slovenija
Ago Špacapan, Špacapanova hiša, član JRE-Slovenija
Jure Tomič, Ošterija Debeluh, član JRE-Slovenija
David Vračko, Restavracija Mak, član JRE-Slovenija
Jorg Zupan in Matjaž Ivanc, Atelje, član JRE-Slovenija
PODPIŠI MANIFEST
Že danes lahko z razumnimi prehranskimi odločitvami pomembno vplivam na pozitivne spremembe v odnosu do okolja, družbe in sebe. To je moja zaveza za boljši jutri.
Podporniki:
Jan Golja, Father, Husband, Founder and Creative director Yours&OursMatevž OmanEva Gaiser, Marketing director, content creator, wife & mom Mojca Polak, VSGT MariborUrška Petelin, Executive editor of Dober tek culinary magazine, CEO of cookbook publishing company, a juggling momBoris Erklavec, Postojnska jamaUrška VerčMarijana Hlebš RadžoKatja ŠturmHaris Radžo, POMARANČA 5, OGLAŠEVANJE, D.O.O.Mateja KeberSandra LenaršičBoštjan HafnarGregor Prosen, Emergency Department, University medical centre Maribor; head Mateja Laščak JakopDubravka B. Vidmar, radiologistIvan Vidmar, retired physicianTadeja Ivančič TothMatija JašarovChristof Ellinghaus , Restaurant CORDO Aleksandra Jezeršek Matjašič, Copywriter, Tourism PR specialistMorana Polovič, Slovenska turistična organizacijaLana KlemenčičBARBARA ZMRZLIKAR, SLOVENSKA TURISTIČNA ORGANIZACIJAAna Božič, L56 Anna Laura Morelli, DirectorTadeja Pintar, UKC LjubljanaMargaret Sijswerda , WriterAndreja Moškotevc, Ahac d.o.o.Ana Hotko, JRE-SlovenijaKarli PetelinKlemen KolencAlessio Turazza, journalistAmer Bećirović, MercatorŽiga Jarc, Ustvarjalec vsebin in tekstopisecKlaudija in Siniša Žilavec, To ni gibanica doo, Gostilna Lovski domTanja Vojvodić, Tanya Smiles, Tanja Vojvodić, s.p.Karim Merdjadi, Atelier Karim d.o.o.Zlatko Fras, dr.sci., dr.med., specialist interne medicine, specialist kardiologije in vaskularne medicine, redni profesor interne medicine (kardiologije in vaskularne medicine), FRCP (Lond), FESC, FACC; (1) Interna klinika, Univerzitetni klinični center Ljubljana, (2) Medicinska fakulteta, Univerza v LjubljaniIrena Oven , NLB d.d. Luka Rusic, Jezersek gostinstvoLucija Koželj, Koželj, hiša dobrih vinDeana Jezeršek, Co-Founder and Managing Director at LanguageSitter d. o. o.Maša Puklavec, Slovenska turistična organizacijaLivija Kovač Kostantinovič, STOAleksandra Lipej, Slovenian Tourist BoardTamara Kofol, Tamara KofolMILOJKA JUTERŠEKLena TajnsekManca Čot, Pediatrična klinika LjubljanaLana Krajnc, LanaVitalEva ŽaberlLana TrampušValerija BuhTAJA BENČIČ RIBARIČSandra Beer GregorcAljoša Kuzmanovski, klinični dietetik, UKC LjubljanaAndreja Heine, zd domžaleIrena Hren, Splošna bolnišnica Novo mestoNadja Primc, UKC LJANDREJ HORVAT, zdravstveni dom MURSKA SOBOTADajana Smolnik, DietetikJan JelsevarMateja Horvat, Zdravstveni dom LenartLuka Miklavžič, Jezeršek gostinstvoAleš Gačnik, University of Primorska: Faculty of tourism studies, Centre of gastronomy and wine cultureKarmen Grašič LunarMateja Gravner, Gravner Francesco Joskomarko potocnikNataša RopotarElisa Pérez Babo, PortoGregor Prajs, European ParliamentSimon ČErne, Project manager, Jezersek gostinstvo d.o.o.Sebastjan, Aqua RomaBrigita BlaževičCiril redek, Prepeličarstvo RedekJurij Janez Bizjak, UpokojenecTomaž Štefe, Director, Velika planina d.o.o.Primož Goričnik, Agencija ŠpikSaša ŠolcMojca MaroltLaura Durand , Laura Durand private chefRok Rotar, dr.vet.medicineJacques Pourcel , chef Alenka Poš, /JURE AŽMAN, HOT-HORSE D.O.O.Petra Stušek, Turizem LjubljanaSimona MuriMatjaž Kološa, ICP MariborAlenka Ogrin, Anton Trstenjak Institute of Gerontology - Convida+ projectSinja Čož, FDV ULMojca HribarSuzana Parreira, Assistant Professor, Faculdade de Belas-Artes, Universidade de LisboaHafize Sylejmani, Food TechnologiestJustina Simčič, Javni holding LjubljanaEstera Vehar ŠnebergerTina Planinšič, Eventina Sara RudolfTanjaGregor Marinšek, CŠOD OE GORENJEMaja BrozovičMateja Jankole